À propos de la boulangerie
Les entreprises de boulangerie, ainsi que les entreprises de fabrication de tortillas, employaient environ 18% des employés de l'industrie de la fabrication d'aliments en 2008, selon le rapport du Bureau of Labor Statistics dans le rapport en ligne «Food Manufacturing». L'industrie de la boulangerie commerciale aux États-Unis génère environ 28 milliards de dollars de revenus, selon Hoover.com, dans un résumé de rapport en ligne intitulé «Produits de boulangerie», avec les 50 plus grandes entreprises du secteur générant 80% de ces revenus.
L'histoire
Les produits de boulangerie remontent à l'histoire ancienne, selon Stephen Holloway, écrivant pour Kitchen Project.com dans l'article en ligne «L'histoire du pain». Le pain cuit par les Egyptiens il y a des milliers d'années, et les boulangers ont rejoint les corporations de boulangers de la Rome antique. Aux États-Unis, les boulangeries de l'ère coloniale étaient des lieux de rassemblement social pour échauffer les commérages, selon Food Timeline.org dans l'article en ligne «Colonial and Early American Fare».
Les types
Les boulangeries peuvent aller de petites entreprises artisanales, spécialisées dans un ou deux articles, aux grandes boulangeries industrielles qui fournissent des produits de boulangerie emballés aux détaillants en alimentation, selon A Touch of Business.com dans l'article en ligne «Comment démarrer une boulangerie». Franchise Les boulangeries créent des produits de boulangerie avec accès à la reconnaissance de la marque, à la clientèle et aux possibilités de mentorat disponibles après le paiement des frais de franchise habituels. Les boulangeries peuvent également s'aventurer dans des occasions de restauration; par exemple, livrer des muffins chauds, des beignes et du jus d'orange frais aux bureaux d'affaires avant des réunions importantes. Les boulangeries se spécialisent parfois dans un ou deux produits, tels que des gâteaux de mariage ou des bagels préparés selon des normes casher. Vous pouvez également créer une boulangerie spécialisée dans les produits de boulangerie pour animaux de compagnie, selon Style Career dans l'article en ligne «Pet Bakery».
Licence
Les autorisations d’exploitation, y compris une autorisation d’exploitation, un numéro d’identification fiscale, une autorisation de vente au détail et une autorisation alimentaire, sont obligatoires dans les boulangeries, conformément à la section «Comment démarrer une boulangerie». Renseignez-vous auprès des agences locales pour connaître les exigences de la région et les directives réglementaires. En Californie, par exemple, l’industrie de la boulangerie est réglementée par le Département des boissons alcoolisées.
Équipement
Pour démarrer une entreprise de boulangerie, vous devez acheter ou louer divers équipements conformément à la section "Comment démarrer une boulangerie". Cela inclut les mélangeurs, les fours, les matériaux d'emballage (tels que des sacs en papier blanc ou des boîtes à beignets pliables) et les matières premières. pour créer des produits de boulangerie. Les clients du restaurant auront besoin de tables et de chaises pour savourer leurs croissants, leurs pâtisseries et leurs biscuits. Les entreprises de boulangerie ont également besoin de fournitures de bureau standard: cartes de visite, téléphone, télécopieur pour la soumission d’offres, ordinateur, logiciel de comptabilité et imprimante.
Considérations de tarification
Selon Edward Lee, dans l'article de 2008 intitulé «Adjust Your Bakery Business», sur Modern Baking.com, les boulangeries de détail peuvent être affectées par les variations rapides des prix des ingrédients clés, nécessitant ainsi d'augmenter les prix pour les clients. Selon l'article, certaines boulangeries saisissent l'occasion d'éduquer les clients sur le rapport entre le coût de l'huile de soja ou des œufs et leur strudel quotidien, demandant même aux clients de signer des pétitions relatives à la législation agricole. Envisagez de promouvoir un article qui restera toujours au même prix. Par exemple, des produits de boulangerie d'un jour ou de 1 tasse de café.