Comptabilisation des bars et des restaurants
Les bars et les restaurants sont principalement des entreprises au comptant qui tirent une grande partie de leurs revenus de la vente d’articles périssables. Ces entreprises possèdent des stocks et changent souvent leurs options de stocks et de menus pour répondre aux demandes de leurs clients. Les méthodes de comptabilité de caisse et de comptabilité d'exercice sont toutes deux des méthodes de comptabilité idéales pour ces entreprises. Toutefois, ce sont les besoins, les opérations et les préférences en matière de comptabilité qui déterminent la méthode de comptabilisation la mieux adaptée à une entreprise donnée.
Méthode de caisse
La méthode de la comptabilité de caisse, ou comptabilité de caisse, est la méthode de comptabilité la plus souvent choisie pour les bars et les restaurants. Cette méthode de comptabilisation permet aux entreprises d’enregistrer leur revenu généré lorsque des fonds sont versés au titre de services rendus ou payés pour des dépenses et des coûts. Les activités sont enregistrées lors de l'échange d'espèces. Étant donné que la plupart des bars et restaurants exigent que leurs clients paient leurs aliments, leurs spiritueux et leurs services dès leur réception, la comptabilité de caisse devient la méthode de comptabilité idéale.
Considérations
Bien que la méthode de la comptabilité de caisse soit la méthode de comptabilité la plus simple, elle n’est pas nécessairement la méthode la plus précise pour déterminer l’activité. La comptabilité de caisse ne comptabilise pas les retards de paiement provenant des plans de paiement et des comptes de crédit. Par exemple, dans la comptabilité de caisse, le restaurant ne comptabilise les livraisons du fournisseur que lorsqu'il paie pour les livraisons. Cependant, de nombreux restaurants ont des comptes de livraison avec leurs fournisseurs qui leur permettent de payer leurs livraisons des semaines, voire des mois, après que les livraisons ont été acceptées. Lors de la visualisation de l'activité comptable, la comptabilité de caisse peut indiquer que le restaurant fait face à des frais de livraison importants et périodiques alors qu'en réalité, les livraisons sont plus réduites et ont lieu régulièrement.
Méthode d'accumulation
Contrairement à la comptabilité de caisse, la méthode de la comptabilité d'exercice tient compte des transactions au fur et à mesure qu'elles se produisent. Les produits et les charges sont comptabilisés au moment de la transaction, quel que soit le moment où les fonds sont réellement échangés ou les paiements effectués. Avec cette méthode, l’analyse de l’activité montre un point de vue plus précis sur la façon dont les dépenses sont engagées et le revenu généré. Cette méthode permet aux restaurants de mieux comprendre comment le revenu se compare aux dépenses.
Exigences
Les bars et restaurants générant moins de 1 million de dollars par an ont la possibilité de choisir entre les méthodes de comptabilité de caisse et de comptabilité d'exercice. Pour ces entreprises, il n'y a pas de bons ou de mauvais choix. US Internal Revenue Service oblige toutefois toutes les entreprises, y compris les bars et les restaurants, à utiliser la méthode de la comptabilité d’exercice si elles génèrent plus d’un million de dollars par an. Si l'entreprise choisit d'utiliser la méthode de la comptabilité de caisse, elle doit remplir le formulaire 3115 de l'IRS Modification de la méthode de comptabilisation et attendre la réponse de l'IRS avant de passer officiellement à la méthode de la comptabilité de caisse.