Comment calculer si un bar ouvert est rentable pour un restaurant

Ouvrir un restaurant est une entreprise risquée. et selon "USA Today", les restaurants ont un taux d'échec élevé. Battre les chances et développer une entreprise de restauration rentable appelle souvent un marketing créatif et une stratégie unique. Vous pouvez permettre aux clients de louer votre restaurant pour des réceptions ou d’autres événements spéciaux, ou vous pouvez proposer un bar ouvert à certaines heures.

Définition d'une barre ouverte

Un grand pourcentage de restaurants exploite un bar à espèces. C'est ici que les clients commandent un verre à un barman ou à une serveuse et le paient avec leur propre argent. Certains restaurants organisent également des soirées «open bar», qui offrent aux clients leur part de boissons à volonté (boissons alcoolisées, sodas et jus de fruits). En outre, si votre restaurant organise un événement, tel qu’une fête d’anniversaire ou une réception de mariage, la personne qui l’organise peut demander l’ouverture d’un bar et payer l’onglet bar pour ses invités. Vous pouvez facturer à l'hôte un bar ouvert à l'heure, qui couvre le coût des boissons et du barman.

Raisons pour un Open Bar

Les invités à des événements spéciaux peuvent consommer plusieurs verres tout au long de la nuit. Plutôt que de demander aux clients de payer pour chaque boisson, vous pouvez suggérer un open bar. Les bars ouverts vous évitent de garder des traces de boissons, et les clients peuvent se divertir sans avoir à sortir leur argent ou leurs cartes de crédit pour payer leurs boissons. Comprenez cependant que les barres d’ouverture ne se limitent pas aux événements spéciaux. En tant que tactique de marketing, votre restaurant peut avoir un bar ouvert certains soirs de la semaine, par exemple les vendredi et samedi soirs. Les boissons illimitées attirent l'attention sur votre restaurant et aident à augmenter les bénéfices des entreprises.

Aspect rentable

Il est essentiel de charger correctement les hôtes d’événements spéciaux avec une barre ouverte. Bien que les clients reçoivent des boissons à volonté avec un bar ouvert, votre restaurant doit commander les sélections et conserver un approvisionnement raisonnable pour l'événement. Pour déterminer si un open bar est rentable, vous devez calculer le coût des boissons et le comparer à votre tarif horaire pour un open bar. Par exemple, si les invités consomment 200 dollars de boissons et que vous ne facturez que 75 dollars à l'hôte pour un open-bar de trois heures, votre restaurant perd 125 dollars. Limiter les choix de boissons ou imposer un tarif horaire plus élevé pour les boissons de qualité supérieure est essentiel pour générer des bénéfices avec un open bar.

Open Bar Night Profits

Si votre restaurant organise une soirée open bar qui sert des boissons illimitées aux clients, comparez la quantité d’alcool et d’autres boissons servie avec le total des gains pour déterminer si cette méthode est rentable. Un open bar peut augmenter les bénéfices totaux de votre restaurant, car les clients sont également susceptibles de commander de la nourriture. En outre, les restaurants qui organisent une soirée open bar ont généralement des frais de couverture, pour lesquels les clients paient des frais à la porte. Pour qu’un bar ouvert soit rentable, le montant provenant des achats d’aliments et de la couverture doit rapporter suffisamment d’argent pour rembourser les frais d’alcool et d’approvisionnement, ainsi que payer le personnel du restaurant. Assurez-vous de comparer la quantité de nourriture que vous vendez pendant un open bar par rapport aux soirées précédentes avant de commencer à avoir un open bar pour voir combien de travail supplémentaire il rapporte pour vous aider à déterminer la rentabilité de cet open bar.

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