Comment faire un menu pour un restaurant

Ouvrir votre propre restaurant peut être une entreprise excitante et épanouissante. Une fois la configuration réglée, vous devez trouver un moyen d'attirer les clients. La nourriture sera votre caractéristique, mais votre menu sera l'appât. Un menu de restaurant efficace doit mettre en valeur vos meilleurs atouts, s’intégrer à l’ambiance de l’établissement, être facile à lire et durable.

1.

Choisissez votre format de mise en page. Vous disposez de nombreuses options, notamment une seule page de grande taille (recto uniquement ou recto / verso), une brochure, un style en trois volets ou en quatre. Placez le logo de votre restaurant à l'avant du menu de plusieurs pages ou en haut ou à l'arrière d'une option d'une seule page.

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Choisissez des couleurs et des images qui amélioreront votre thème. Par exemple, un restaurant italien sophistiqué peut exiger un fond beige avec des marrons et des verts riches et une petite police de style script. Un restaurant de style années 50 utiliserait des couleurs plus vives, un lettrage plus grand et une police de caractères simple.

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Énumérez vos choix d'aliments dans l'ordre dans lequel ils seraient servis. Commencez avec une liste de vins et de boissons, une sélection d’apéritifs, puis de soupes et de salades; offre des choix de vinaigrette ici. Ensuite, répertoriez les éléments que vous souhaitez promouvoir auprès des clients. Si vous avez des plats principaux, énumérez-les ensuite. Si vous voulez que les entrées soient bien en vue, énumérez-les ensuite. Quoi qu'il en soit, divisez les choix en de courtes sections qui facilitent leur navigation. Terminez votre liste avec des desserts, des boissons à dessert, des plats d’accompagnement, des caractéristiques pour enfants et des caractéristiques pour les seniors. Énumérez tous les ingrédients dans vos aliments à côté de leurs noms.

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Ajoutez des photos de votre nourriture. Parfois, l'apparence d'un plat incite le client à essayer quelque chose de nouveau. Utilisez cette technique pour pousser des plats innovants. Placez des photos appétissantes et bien éclairées d’éléments de menu dans les sections appropriées du menu.

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Dressez clairement la liste des politiques et procédures de restaurant sur votre menu. Avez-vous une politique visant à inclure la gratification pour les grands partis, existe-t-il des limites aux substitutions ou aux différences de prix pour les ajouts d’articles?

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Demandez au menu terminé de le relire plusieurs fois, puis apportez-le à l'imprimante et faites-en des copies sur un papier cartonné résistant. Laminez suffisamment d'exemplaires pour les utiliser dans votre restaurant. Commandez des exemplaires supplémentaires, sans plastification, pour que les clients les emportent chez eux.

Conseils

• Inclure les informations de contact, l'emplacement et les heures sur votre menu pour les personnes qui les ramènent à la maison.
• Présentez des informations sur votre chef cuisinier pour donner à votre cuisine une image plus sophistiquée.
• Toujours inclure les prix sur votre menu.

Avertissements

• Avertissez toujours clairement des ingrédients auxquels les gens sont le plus souvent allergiques, comme les noix et les crustacés.
• Évitez d'utiliser des photos qui donnent à la nourriture un aspect beaucoup plus gros ou très différent de ce qu'elle est en réalité. Cela pourrait causer une déception.