Comment gagner de l'argent avec un buffet de déjeuner
Que vous exploitiez un restaurant proposant un buffet ou un restaurant uniquement sous forme de buffet, cette manière rapide et efficace de servir des plats peut être vendue à un large éventail de clients potentiels. En plus de satisfaire les clients qui aiment la variété de l'heure du déjeuner, vous pouvez également faire appel à des personnes occupées qui tentent de tirer le meilleur parti de leur heure de déjeuner limitée.
Planifier des journées spéciales
Même si un buffet réussi contient souvent des produits de base de base sur lesquels les clients peuvent compter, le fait d’ajouter une composante de spécialité différente chaque jour peut attirer plus de consommateurs. Par exemple, consacrez une partie de votre buffet à des plats mexicains ou chinois un jour par semaine, tandis qu'un autre met en vedette des plats italiens, des desserts spéciaux ou des soupes maison. Cette approche permet aux clients réguliers d’avoir toujours accès à leurs plats préférés, tandis que ceux qui ont un penchant pour un certain type de cuisine ont tout intérêt à manger au buffet les jours de spécialité.
Traiter aux entreprises locales
Distribuez des menus de buffet et des dépliants publicitaires à toutes vos entreprises locales. Offrez des rabais de groupe ou mettez en place un programme de fidélisation de la clientèle pour encourager les clients à revenir. Le fait de familiariser les entreprises locales et leurs employés avec votre buffet peut générer de nouveaux revenus, ce qui peut entraîner des réunions de restauration ou des événements d'entreprise.
Offrir des boîtes «à emporter»
Offrez aux clients la possibilité de prendre leur déjeuner-buffet sous forme de commande à emporter en libre-service. Si quelqu'un est pressé et qu'il a besoin d'une bouchée rapide, mais qu'il n'est pas intéressé par la restauration rapide, définissez une structure de prix - telle que le paiement à la once - qui permet aux clients de remplir un contenant de nourriture de voyage avec tout ce qui leur plaît dans le buffet. .
Utiliser des stratégies de tarification intelligentes
Gagner de l'argent avec un buffet de déjeuner nécessite un bon équilibre entre vos coûts d'exploitation et d'achat d'aliments et le montant que vous facturez à vos clients. Pensez à augmenter vos revenus en appliquant une structure de prix légèrement plus élevée aux buffets spécialisés haut de gamme, tels que les fruits de mer. Surveillez attentivement les tendances des clients pour vous assurer de ne pas trop préparer les aliments gaspillés ou de préparer des aliments de moins en moins, et de devoir les refuser.