Comment construire un bar Bistro
La rumeur entoure l'idée du bistro. Peu s'accordent même sur l'étymologie du terme. Certains prétendent que les soldats russes l'ont inventée avec leurs cris victorieux après s'être emparés de Paris en 1815, tandis que d'autres évoquent le terme similaire à celui de la «bistrouille» française, une boisson au café courante disponible dans les petits restaurants. Aujourd'hui, le terme «bistro» indique généralement qu'un restaurant offre une expérience culinaire décontractée mais réfléchie.
Les caractéristiques
L’accord concerne les caractéristiques générales d’un bistro: intime, simple et discret. Les offres spécifiques de votre bistro sont moins importantes que l'expérience qu'il engendre. Les clients d’un bistro s’attendent à une atmosphère conviviale, une bonne cuisine et des boissons. Passé cela, vos options sont grandes ouvertes.
Aliments
Commencez avec la nourriture. Concevez un menu de haute qualité qui offre aux convives un bon échantillon de ce que votre chef a à offrir, mais ne vous prolongez pas trop. Mieux vaut offrir quelques excellents plats que beaucoup de plats médiocres. La cuisine française est un choix évident, en particulier des plats de style paysan, tels que le cassoulet, un ragoût de haricots et diverses viandes. Mais les plats d'autres cultures serviront aussi bien, à condition de rester fidèle au motif de bistrot en gardant les choses simples et simples.
Boisson
Le terme bistrot ne fait que se référer à l'aspect bar d'un restaurant. Après tout, de nombreux petits bars offrent une atmosphère conviviale et détendue sans jamais être considérés comme des bistrots, probablement parce que la nourriture est rarement au centre des préoccupations. Mais si vous combinez vos offres d'alcool avec votre menu, en combinant soigneusement les arômes, vous pouvez faire des ventes d'alcool une part importante de votre chiffre d'affaires global.
Expert Insight
Associez les aliments et les boissons pour que l’effet de la somme soit supérieur à celui des deux offres. Si vous ne parvenez pas à proposer des offres adaptées à votre bar, faites appel à un consultant expérimenté en vin, bière ou alcool pour identifier les boissons qui conviennent à votre menu et à votre budget. Formez vos serveurs pour qu'ils fassent des suggestions éclairées et affichent les associations recommandées dans votre menu.
Considérations
Faire de l’alcool un argument de vente essentiel de votre restaurant offre des avantages en plus d’augmenter vos revenus. Votre bar-bistro peut créer des liens synergiques avec des fournisseurs de boissons alcoolisées. Par exemple, vous pouvez inviter un établissement vinicole local à coparrainer un événement spécial qui expose votre nourriture à ses clients et inversement. Vous pouvez également organiser des dégustations de vins, de bières ou de spiritueux dans votre bar-bistro pour attirer de nouveaux clients, qui pourraient revenir comme clients s'ils apprécient l'expérience.