De quelle licence avez-vous besoin pour ouvrir un bar?
Ouvrir un bar est difficile, de la même manière que démarrer une nouvelle entreprise, mais il comporte également de nombreuses autres difficultés propres à la consommation d'alcool. De nombreuses juridictions imposent des taxes supplémentaires, des problèmes supplémentaires de harcèlement sexuel, de sécurité des travailleurs et des clients lorsque de l'alcool est consommé, ainsi que des obligations d'assurance obligatoires. Et surtout - les problèmes liés aux licences.
Cet article décrit brièvement le motif de la licence: disponibilité et types de permis et licences requis, ainsi que leur fourchette de coûts. Cela ne vous donnera pas toutes les informations nécessaires pour ouvrir un bar, mais lorsque vous aurez terminé l'article, vous aurez une meilleure idée de ce qui est généralement requis et où aller pour obtenir des informations supplémentaires.
Est-ce même possible?
La première chose à savoir est de savoir si votre ville ou votre comté vendra ou approuvera même une nouvelle licence pour ouvrir un bar. Certaines juridictions ne le feront pas, ou ne le feront que si des conditions spécifiques, souvent très coûteuses, sont remplies. Par exemple, à San Francisco, la plupart des entrepreneurs souhaitant ouvrir un bar achètent un bar existant, ainsi que sa licence, car l'obtention d'une nouvelle licence est notoirement difficile. Dans de nombreuses régions métropolitaines - mais particulièrement en Californie -, plusieurs groupes de surveillance surveillent les licences d’interdiction et n'hésiteront pas à plaider contre une licence, s’ils estiment que l’emplacement proposé est saturé.
La licence elle-même provient de l'État de Californie et doit être approuvée par le comté et la ville. Rien de tout cela n'est facile, mais obtenir l'approbation de la ville est presque impossible. Pendant de nombreuses années, la ville n’a approuvé aucune nouvelle licence. En 2018, c'est théoriquement possible, mais obtenir l'approbation de la ville peut prendre des années et, comme l'a noté un observateur, "la majorité des gens échouent ... après avoir versé des milliers de dollars non remboursables à la ville".
La ou les licences
Si obtenir le permis d'alcool requis est faisable - avec l'approbation des gouvernements de votre état, du comté et de la ville, la question suivante est la suivante: de quel type de permis ai-je besoin? Différentes licences sont requises dans la plupart des juridictions, en fonction des spécificités de votre bar: Bar à vins; bar complet; aliments; pas de nourriture; divertissement ou pas. Pour citer à nouveau le pire des scénarios, San Francisco requiert six types de licence différents, chacun avec ses propres règles détaillées: publicité autorisée, embauches approuvées et heures d'ouverture. Pour connaître les conditions de licence pour votre région, Google: "État, comté, ville, licence de bar à alcool [votre localité]". "
Vous aurez également besoin d'un numéro d'identification d'employeur fédéral (EIN) et, très probablement, d'un comptable expérimenté dans le secteur de la restauration pour vous assurer que vos rapports IRS sont conformes.
Finalement, il y aura des licences supplémentaires, telles que les licences requises pour la lecture de musique de fond - celles-ci proviennent de deux organisations de gestion de licences différentes et - oui, elles enverront un inspecteur pour vérifier. De nombreuses juridictions (et presque toutes les villes) exigent un permis de santé ou d'assainissement, ainsi que des inspections de suivi périodiques pour garantir la conformité. Dans certaines régions, vous aurez également besoin d'un permis d'utilisation de propriété pour vous assurer que votre bar est conforme aux réglementations de zonage.
Pour des raisons de licence uniquement, de nombreuses personnes suggèrent de faire appel à un avocat expérimenté dans le secteur de la restauration pour vous guider dans la phase de démarrage.
Frais de démarrage et de licence
Le coût de toutes ces licences et permis varie considérablement en fonction de l'emplacement de votre bar. L'expertise des avocats et des comptables dont vous aurez besoin pour vous assurer de la conformité ajoute à ces coûts. Les estimations des coûts moyens de démarrage vont d'un minimum de 150 000 $ à l'achat d'un pub de quartier existant (ours et vin uniquement) jusqu'à pratiquement tout ce que vous pouvez imaginer. Un bar décent servant de la nourriture coûtera probablement au moins 1 million de dollars, mais une extravagance comme le Tavern on the Green de New York coûtera plusieurs millions (et, en 2018, malgré l’énorme investissement, il semble lutter pour sa survie, avec des chefs tournants, critiques alimentaires médiocres, mentions sournoises dans des magazines haut de gamme et conflits de travail en cours).